Zutaten : Wasser, Weizen, Salz, Säureregulatoren, Zitronensäure.
D’Amico Dolce Amico, gekochter Weizen für neapolitanische Pastiera, 580g
🥮 CREME REZEPT: Gießen Sie den gekochten Weizen in eine Pfanne und fügen Sie 100 g Milch und 30 g geriebene Zitrone hinzu. Etwa 10 Minuten unter Rühren erhitzen, bis es cremig wird. Mischen Sie separat 700 g frischen Ricotta, 600 g Zucker, 5 ganze Eier und 2 Eigelb, 1 Päckchen Vanille (wenn Sie möchten, 1 Fläschchen Orangenblütenwasser und eine Prise Zimt oder ein Fläschchen Millefiori). Alles verarbeiten, bis es cremig ist. Fügen Sie eine geriebene Zitrone, 10 g gewürfelte Zitrone hinzu.
🥮 FÜR DEN MÜRBTEIG: Bereiten Sie den Mürbeteig aus 500 g Mehl für Desserts, 3 ganzen Eiern, 200 g Zucker, 200 g Butter und einem Teelöffel Honig zu. Alles ohne zu viel zu verarbeiten verrühren, ausbreiten und mit einer Kuchenform oder mehreren kleinen Kuchenformen abdecken, die Sahnemasse gleichmäßig darin verteilen.
🥮 Die Pastiera mit Mürbeteigstreifen dekorieren und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde im Ofen backen, bis die Pastiera bernsteinfarben wird. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen